嘗盡了各種各樣的豆制品，然則卻鮮有人問豆腐渣都去了哪里，查詢訪問顯示，豆腐渣是一類喂豬的廉價飼料，真的只是多么嗎？理想上，豆腐渣一點都不“渣”，相反，假設(shè)深加工做得好，它極可以成為食物范圍中的新商機(jī)。然則，深加工卻墮入了泥沼，這是為何呢？

豆腐渣是豆腐渣為制豆腐時，濾去漿汁后所剩下的剩余，豆腐渣是伙食纖維中更好的纖維素，被稱為“大年夜豆纖維”，含有較豐厚的營養(yǎng)物質(zhì)，其粗蛋白含量可達(dá)25%-30%，卻成為了喂豬的廉價飼料之一。其實，在幾百年年，豆腐渣是梧州漢族有名的小吃，用作齋菜，一度被港澳稱作“廣西豬肝”。中醫(yī)記載，豆渣具有多重成效，極具營養(yǎng)價值和藥用價值，具有清熱解毒、消炎止血的感染，在降糖、降脂、抗癌等方面有嚴(yán)重后果，其次也是防治便秘、無名腫毒的良方之一。

跟著人們社會經(jīng)濟(jì)的展開和人平易近生活生計水平的提高，豆腐渣早已分開出食物系列，成為供養(yǎng)家禽的廉價飼料，比較于其價值，無疑是一種糜擲。這里面存在兩個方面的啟事，，豆腐渣制造口感多年未獲得選拔，逐漸被市場淘汰；第二，關(guān)于豆腐渣深加工開拓的手藝和設(shè)備未到位，市場對接鏈條斷裂。就豆制品消費(fèi)加工行業(yè)來說，豆腐渣難措置已經(jīng)成為一道難題，小作坊還好說，量小，然則關(guān)于大年夜型豆制品加工企業(yè)來說，天天能發(fā)作上噸的豆腐渣，起先做飼料轉(zhuǎn)賣，后來收購的人也越來越少，十分為難。

據(jù)了解，豆制品消費(fèi)已經(jīng)邁上了現(xiàn)代化新軌道，除了豆制品加工成套設(shè)備、豆腐消費(fèi)線、豆干消費(fèi)線、豆奶設(shè)備、豆?jié){機(jī)等高新設(shè)備掉失落遍及運(yùn)用外，大年夜豆的營養(yǎng)開拓和使用也獲得極大年夜提高，然則，豆腐渣的措置不時都處于阻滯形狀。

一位從事豆制品消費(fèi)加工的義務(wù)者也向我們表達(dá)了他的憂。據(jù)他引見，今朝，豆腐消費(fèi)企業(yè)的豆腐渣大年夜部分都被用作飼料，十分可惜，提起豆腐渣深加工，人人都知道可做伙食纖維系列產(chǎn)品，然則具體做什么、如何做、有沒有市場等都無從知道。此外，豆腐制造歷程中壓榨出來的水同豆腐渣一樣也沒有掉失落綜合使用，反而加大年夜了豆制品消費(fèi)車間污水措置的義務(wù)壓力。

在了解過這一基本情況之后，我們查閱了大批資料，以了解我國豆腐渣深加工工藝。查詢訪問顯示，今朝，我國豆腐渣加工使用觸及多范圍多方面。主要包孕：提取豆渣蛋白、制取伙食纖維、釀造醬油、制醬、作素肉原料、加個工成豆渣膨化食物、焙烤食物、豆渣類隨便食物或休閑食物，還有制成豆渣纖維飲料、食用紙、寵物食物等。就查詢訪問結(jié)果來看，豆渣深加工可以說是局限廣、市場大年夜，然則為什么照樣會出現(xiàn)無銷路、難使用的情狀之中呢？

針對這個情況，我們再度中止了深化走訪。據(jù)我們了解，豆腐渣之所以能遍及運(yùn)用于養(yǎng)殖業(yè)，就是由于深加工開拓前提綱求高，不只需求大年夜空間的廠房，呼應(yīng)的成套設(shè)備投入可以高達(dá)切切元以上，這不是中小型食物企業(yè)所能承擔(dān)的。做調(diào)味品需求調(diào)味品消費(fèi)包裝設(shè)備，做膨化食物需求膨化食物設(shè)備，做飲料則需求發(fā)酵設(shè)備、殺菌設(shè)備、灌裝設(shè)備等，而豆腐渣只是豆制品消費(fèi)企業(yè)的“廢料”，假設(shè)真的思考后續(xù)使用，關(guān)于企業(yè)來說只會徒增壓力。

雖然存在諸多忌憚，然則我們也深化看法到豆腐渣深加工中貯藏著龐大的商機(jī)，然則這個商機(jī)由誰來開掘成為了新的疑問。“殘余是放錯了地方的珍寶”，假設(shè)食物機(jī)械設(shè)備丟失鏈子，那么珍寶仍然是殘余。我國豆制品加工機(jī)械化程度逐步提高，在小作坊整合和現(xiàn)代家當(dāng)創(chuàng)建中成效分明，然則綜合來看，主要集中鄙人游產(chǎn)品的開拓消費(fèi)，例如豆?jié){、豆奶、豆腐、豆干、腐竹、豆皮等，而關(guān)于豆制品消費(fèi)殘料的措置說起甚少。就整個豆制品消費(fèi)線來說，多類產(chǎn)品都屬于半自動或單環(huán)節(jié)全自動，缺少從上下賤貫穿的高端消費(fèi)線設(shè)備，其余，在產(chǎn)品新價值開拓和降低運(yùn)營維護(hù)成本上，依然處于原地踏步階段。

商機(jī)在沒有完全變成財富之前，往往是一只帶刺的玫瑰。豆腐渣深加工，不論是在本錢使用照樣食物開拓上，都具有弗成比擬的優(yōu)勢，然則現(xiàn)存的難題十分分明，而這需求食物機(jī)械設(shè)備行業(yè)發(fā)揚(yáng)天性機(jī)能。當(dāng)前，我國食物工業(yè)展開勢頭正猛，好的消費(fèi)設(shè)備是企業(yè)消費(fèi)的中間火器，而研發(fā)立異以知足市場或消費(fèi)需求是一門永世的藝術(shù)。